La borniCuina

Sense requerir massa temps podeu preparar un aguiat de calamars fantàstic. Això sí, necessiteu calamars bons, que n'hi ha que no s'estoven ni a la de tres. Suposarem que els calamars ja us els han netejat a la peixateria, però de totes maneres és aconsellable que els talleu i els passeu per aigua a raig d'aixeta a fi d'eliminar aquella arena que es fa tan desagradable quan ens els mengem, a més d'altres possibles brutors que queden al fons del sac del calamar. Poseu una cassola al foc, amb oli que no falti, i escalfeu-la bé (7 o 8 sobre 9). Podeu emprar cassola de fang, com es veu a la imatge, encara que tingueu vitroceràmica, i jo en sóc molt partidari (del fang). Quan l'oli sigui ben calent hi aboqueu els calamars tallats de mala manera (bocins grossots) i espereu que canviïn de color, agafant un to rosat bastant viu. Ara ja hi podreu afegir la ceba, tallada en juliana i sense mirar prim; abaixeu la intensitat del foc i deixeu que es vagi fent a ...

En una altra entrada d'aquest blog ja vaig comentar la versatilitat de la pasta de fulls i les moltes possibilitats que ofereix. Un dia, aprofitant tot això, se'm va ocórrer la recepta que us explico a continuació. És molt simple i agrada molt, dues coses essencials de la borniCuina (encara que no sempre es poden garantir). Agafeu la pasta de fulls (millor si no és de la congelada, així no heu d'esperar que es descongeli) rectangular, esteneu-la i estireu-la una mica amb les mans. En funció del diàmetre del motlle que utilitzareu (ha de ser apte per anar al forn), busqueu un recipient de diàmetre major (uns 2 cm basten) que us servirà per a tallar els cercles de pasta de fulls amb els que fareu els cistellets. Pels motlles de la foto, una làmina de pasta és suficient per a treure'n quatre cercles. Unteu amb mantega, sense por, l'interior dels motlles. Poseu el recipient que hàgiu triat (pot ser un bol mateix) damunt la pasta, premeu fort i talleu tot al volt...