Els canelons per excel·lència són els de Sant Esteve, fets amb les restes del pollastre rostit de Nadal i altres carns. Però especialment a l'estiu se'n poden preparar virtualment de qualsevol cosa, fins i tot hi ha qui en fa de freds (cosa que personalment em sembla un sacrilegi). Aquí us explico la manera de preparar uns canelons sense carn, amb gambes, porros, xampinyons (opcional, sé que hi ha qui els detesta), i cremós de patata i formatge de cabra. Aquí teniu el resultat final. La preparació és una mica laboriosa però el resultat valdrà la pena. A més, es pot fer per fases, començant el dia abans a bullir una o dues patates que, encara calentes, xafareu amb una forquilla i hi incorporareu el formatge de cabra de manera que s'hi integri ben desfet, sal i pebre negre. Podeu guardar aquesta barreja a la nevera fins l'endemà, quan hi afegireu la resta d'ingredients (menys les gambes). Poseu mantega i un raig d'oli en una olla i enceneu el foc per a o...
Receptes fetes amb les mans, no amb robots. Guia't pels colors, les olors, els sorolls...i gaudeix cuinant !