La borniCuina

Això de "a la catalana" potser caldria revisar-ho perquè a Mallorca hi ha ingredients diferents que es poden fer servir també per a preparar aquestes faves. Però com que intento sempre tenir els originals seguiré parlant de les faves a la catalana i ja us indicaré possibles substituts. He de dir, per començar, que un dels ingredients insubstituïble i que jo no he aconseguit trobar a Mallorca és el vi ranci. Fa quaranta anys que visc a l'illa i encara em miren malament quan vaig per les botigues, des de les més entranyables de poble fins a les més especialitzades, i pregunto si en tenen. És ben clar que no l'han incorporat a la cuina i l'he de dur de Catalunya quan hi vaig amb cotxe o quan ve alguna visita d'allà. I no us penseu que sóc un sibarita: en aquest plat, el vi ranci és ESSENCIAL. L'altre ingredient bàsic, lògicament, són les faves. I el principal problema, si les voleu fresques, és la feinada de desgranar-les (i el preu, ja que en necessita...