La borniCuina

El borniWellington El filet o "solomillo" de porc preparat d'aquesta manera fa diumenge. No deixa de ser un humil filet (si el comparem amb el de vedella) però que s'endiumenja, es muda per sortir a taula creant una certa expectació. Bé, em deixo de cursilades i us dic com es prepara. Agafeu el filet i netegeu-lo una mica de petits tels i greixos (no cal ser obsessiu, però). Prepareu una paella amb oli d'oliva (normal, no te'l beuràs pas) i encalentiu-lo bé. Enrossiu el filet per tots costats de manera que quedi ben segellat (un terme tècnic, crec) i retireu-lo. Abaixeu el foc o enretireu la paella si s'havia escalfat massa. Quan ja no estigui massa calenta hi abocareu una mica de conyac, vi ranci o rom negre (queda bé amb qualsevol d'aquests esperits), un rajolí de salsa de soja i una mica de mostassa americana (osigui barata). Remeneu bé, que l'alcohol s'evapori, i deixeu la paella fora del foc. Quan no us cremeu al tocar el filet, ob...